Brasserie Lipp Paris : une institution de Saint-Germain-des-Prés

Ouverte depuis 1880, la Brasserie Lipp est une véritable institution parisienne. Elle a vu défiler presque 150 ans d’histoire sur le célèbre boulevard Saint-Germain ! Aujourd’hui, on vous emmène à la découverte de ce lieu mythique, qui est bien plus qu’un simple restaurant…

S’asseoir à une table de la Brasserie Lipp c’est côtoyer le souvenir de grandes personnalités qui y avaient leurs habitudes. C’est aussi admirer de superbes décors Art Nouveau-Art Déco d’origine, et déguster une délicieuse choucroute dont la recette n’a pas changé depuis un siècle et demi.

Brasserie Lipp, l’Alsace à Paris

L’établissement est créé à la fin du XIXe siècle par un couple d’alsaciens, Léonard et Pétronille Lipp. Leur spécialité est le cervelas rémoulade en entrée, la choucroute en plat, et la bonne bière. Leur brasserie est conviviale et pas chère, ce qui leur fait connaître un rapide succès ! Elle est alors fréquentée par plusieurs artistes, comme Guillaume Apollinaire et Paul Verlaine. En 1920, la Brasserie Lipp est achetée par Marcelin Cazes : il y ajoute des banquettes en moleskine marron, de très belles céramiques murales de Léon Fargue, et des plafonds peints par Charley Garry. Il crée également le prix Cazes, qui est attribué chaque année à un auteur n’ayant jamais eu d’autre distinction littéraire.

Des traditions insolites

Pendant tout le XXe siècle, la Brasserie Lipp est fréquentée par de nombreuses célébrités. On peut ainsi y croiser pêle-mêle Jean-Paul Belmondo, Claude Nougaro, Kate Moss, Bill Clinton, et bien sûr tous les présidents français, de Georges Pompidou à François Mitterrand en passant par Valéry Giscard d’Estaing. Mais avaient-ils remarqué que l’horloge avance de 7 minutes ? En effet, il s’agit du temps que les députés et sénateurs prennent pour rejoindre leurs assemblées depuis la brasserie… Cette tradition n’est pas la seule ici. Tout le personnel est vêtu de tabliers blancs, numérotés de 1 pour le plus ancien à 23 pour le dernier arrivé !

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Brasserie Lipp
151 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris

Image d’illustration de couverture : © Brasserie Lipp Paris

A. C.