Paris: la boulangerie Poilâne acquiert un four à bois traditionnel

© www.poilane.com
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La célèbre maison Apollonia Poilâne a repris une boulangerie traditionnelle dotée d’un four à bois, située rue de Crimée (XIXe).

Grâce à une rencontre entre deux boulangères passionnées, Apollonia Poilâne, à la tête de la fameuse enseigne et Véronique Mauclerc, le four à bois qui fonctionne depuis plusieurs décennies continuera à recevoir des fournées. La nouvelle enseigne Poilâne sera inaugurée mi-octobre, indique Le Parisien.

Véronique Mauclerc, rare femme artisan boulanger qui gérait cette boulangerie datant du début du XXe siècle à cédé son commerce. Une boutique aux carreaux de faïence et au comptoir de marbre dont Apollonia Poilâne a promis de préserver le charme traditionnel.

Pains pistaches, amandes noisettes et abricot, raisins, noisettes ou encore pain de mie aux pistils de safran. Que les habitués de la boutique se rassurent! Trois fameuses recettes de Véronique Mauclerc feront toujours leur bonheur.

J.R.

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