Food

Poggi : des saveurs traditionnelles servies de façon déstructurée

Publié le

il y a 3 ans

4 avril 2022

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Cette semaine, on a testé une nouvelle adresse qui vient d’ouvrir dans le 13e arrondissement. Le restaurant « Poggi » a conquis nos ventres et nos coeurs : on vous en dit plus sur ses « cups » qui jouent avec les saveurs traditionnelles françaises…

Installé depuis moins d’un mois rue Charles Moureu, le restaurant « Poggi » propose des recettes originales à base d’ingrédients traditionnels français, inventées par le chef Sébastien : des plats déstructurés et renversés dans leur composition, servis dans une « cup ». L’élément majeur est notamment la mousse qui remplace la traditionnelle sauce et qui fait toute l’originalité de la recette ! Servis dans des cups, les plats sont cuisinés avec des produits frais et de saison. Niveau budget, il faut compter entre 7,50€ et 13€ pour un Poggi.

Notre coup de cœur ? Le Poggi Classic ! Composé de crumble de parmesan, de lard fumé, d’oignons, de pommes de terre et évidemment de mousse, nul besoin d’en dire plus… On vous conseille de le tester ! Les Poggi Cups sont également déclinées en versions sucrées, en dessert, on retrouve au choix : un tiramisu, ou, pour un côté plus acidulé, un Poggi citronné.

Poggi Classic © Vivre Paris

Pour la petite histoire, l’idée a germé dans les cuisines du restaurant « L’Hommage« , situé quelques rues plus loin. Alors que Sébastien travaillait dans le restaurant gastronomique moderne de son ami, Jonathan Lor, il a alors eu l’idée d’ajouter à la carte un plat rapide dans le style street food. C’est alors que le plat servi dans des cups est né, auquel Sébastien a donné son nom “Poggi”. Après un franc succès rencontré par cette nouvelle recette, Sébastien a décidé d’ouvrir son propre restaurant en déclinant son plat phare en cinq recettes salées et deux sucrées !

Sébastien Poggi © Vivre Paris

Le plat rapide se déguste sur place ou à emporter… Et on ne peut pas vous parler du restaurant sans mentionner son décor atypique qui nous donne envie de rester ! Les murs aux couleurs pop nous attirent l’œil depuis l’extérieur. Dans la salle, tout est coloré, des tables roses aux chaises bleu électrique en mousse, impossible de ne pas les tester !