En tant que parisiens chevronnés, lecteurs de Vivre Paris et à la recherche de bons plans, impossible de ne pas être un adepte des bouillons parisiens ! Et bien un tout nouveau s’ajoute à la liste, le Bouillon République, petit frère du Bouillon Pigalle ! Il ouvre aujourd’hui et nous l’avons testé en avant-première…
Et il a fallu être patients puisque le lieu a du décaler son ouverture de nombreuses fois. Alors, quel plaisir de retrouver cette chaleureuse ambiance typique des bouillons. Le lieu sur deux niveaux est époustouflant : boiseries, banquettes rouges, hauteur sous plafond… on semble être projetés dans le Paris d’antan. Le plus du lieu : ces immenses tablées permettant de réunir des dizaines de personnes pour des soirées festives sans mettre nos comptes en banque dans le rouge !
Le concept du bouillon est né dans la deuxième moitié du XIXème siècle lorsque Pierre-Louis Duval décide d’implanter une cantine au coeur de Châtelet et d’y proposer des plats réconfortants et à des prix attractifs pour les ouvriers. Aujourd’hui, la population des bouillons a bien changé, ils font partie du must-go des parisiens et parisiennes, des plus fortunés aux étudiants !
Inauguration du Bouillon République / ©Vivre Paris
Une telle mixité s’explique par la proposition des bouillons : des plats typiquement français à des prix… très attractifs tout en étant qualitatifs. La star des lieux est l’oeuf mayonnaise à 1,90 €, élu meilleur oeuf mayonnaise du monde, rien que ça ! Pour les entrées, on retrouve également le poireau vinaigrette à 3,40 € ou encore les six escargots et leur beurre persillé à 7 € ! Avec des prix aussi intéressants, il est hors de question d’être raisonnables lorsque vous venez dîner à Bouillon République. D’ailleurs, on vous conseille fortement de jeter un oeil au médaillon de bloc de foie gras et sa confiture d’oignons à 8,80 €.
Foie gras et son confis d’oignon 8,50 € / ©Vivre Paris
Finalement le Bouillon République c’est un condensé de ce que Paris et la France peuvent offrir : honorer une tradition historique, de bons petits plats, des prix tout doux et surtout… une ambiance chaleureuse unique et sans prise de tête ! Vous avez encore besoin d’être convaincus ? Regardez plutôt les foules de parisiens et de parisiennes faisant, chaque soir, la queue devant les bouillons de la ville.
Si cet article vous a ouvert l’appétit et que vous souhaitez entamer un marathon des bouillons, ils sont répertoriés juste ici + le petit nouveau Bouillon République bien sûr !
+ D’INFOS
Bouillon République
39 Bd du Temple
75003 Paris
S G
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